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CRETE - VEGETATION :
PLANTES AROMATIQUES ET COMESTIBLES

Le climat de l'île a contribué à une flore très riche, avec des écosystèmes différents, qui constituent un ensemble d'une rare diversité. La Crète est célèbre pour les plantes et les herbes aromatiques qui poussent partout dans les montagnes, les terres agricoles et les zones côtières. Plusieurs d'entre elles sont endémiques, et connues depuis l'antiquité pour leurs propriétés médicinales. Elles participent au fameux "régime" crétois.

Cependant, à la suite de trop fortes collectes et dans le but de protéger l'environnement, leur ramassage vient d'être réglementé en juillet 2013. La cueillette des plantes aromatiques telles que malotira, marjolaine, sauge, origan, dans l'ouest de la Crète (région de Chania) doit se faire avec minutie et parsimonie pour le seul usage personnel, sous peine de poursuites pénales.

Allium ampeloprasum - poireau d'été ou carambole Ce poireau sauvage peut être utilisé dans les soupes	Asparagus aphyllus (asperge sauvage) Les sommets tendres des tiges sont réputés.	Ballota nigra - Ballote noire à odeur forte voire fétide quand on la froisse. Tisane des sommités fleuries sédative et expectorante... Possède d'autres vertus médicinales dont celle d'aider à la cicatrisation en appliquant les feuilles avec du miel. (Dioscoride, 1er s.)
Borago officinalis - Bourrache Utilisations médicinales, dont des tisanes, mais l'usage répété est déconseillé car la plante contient des alcaloïdes. Les fleurs et les feuilles (en petite quantité) peuvent agrémenter et décorer les salades.	Capparis spinosa, le Câprier dont les boutons floraux, confits au vinaigre, donnent les câpres.	Glebionis cronaria - ex Chrysanthemum coronarium Chrysanthème couronné Ses tiges tendres, ses jeunes feuilles et même ses fleurs sont comestibles.
Cichorium intybus - La chicorée sauvage est déjà nommée "kikhorion" par Théophraste. On consomme ses jeunes feuilles au goût amer en salade, ou cuites et ses racines torréfiées donnent une sorte de café.	Cichorium spinosum - Chicorée épineuse dont les feuilles basales, souvent cachées sous le coussin épineux, sont comestibles Lassithi Karfi	Crithmum maritimum - Criste marine ou fenouil marin Ses feuilles charnues sont comestibles.
Malva sylvestris - Mauve sauvage ou grande mauve Les fleurs et les feuilles sont comestibles. La plante a des vertus médicinales.	Micromeria juliana - Sarriette julienne Sur coteaux et rochers ensoleillés. On peut utiliser les feuilles et les sommités fleuries dans les plats et en infusion (effets sur l'appareil urinaire)	Muscari comosum - Muscari à toupet Ses bulbes sont comestibles et se dégustent soit en hors d'oeuvre soit en accompagnement des viandes
Ocimum basilicum - Basilic au monastère de Moni Kapsa	Origanum dictamnus - Dictame crétois (endémique) Ici à Moni Vrondisi	Origanum herakleoticum - Origan vert de Grèce Utilisé en cuisine notamment dans les sauces tomates. En infusion, il aide à soigner les rhumes...
Origanum onites - Origan crétois Ici sur le Psiloritis, près du refuge de Mygerou	Plantago lanceolata - Plantain lancéolé	Plantago major - Grand plantain
	Portulaca oleracea - Imbros Le pourpier sauvage est utilisé en salade (petit goût acidulé) ou cuit dans les soupes, les omelettes, les viandes et poissons. Riche en oméga 3, en vitamines et minéraux, il fait partie du fameux "régime crétois".	Prasium majus - Prasion près de Kavrohori Est utilisé rissolé pour accompagner les viandes ou pour garnir les chaussons...
Rosmarinus officinalis - Romarin près de Mega Horafia Aptera	Salvia fruticosa, Sauge de Grèce Cette sauge est très aromatique.	Salvia pomifera à Istron Prinia ou dans la gorge d'Agia Irini, une des sauges de Crète, très aromatique. On l'utilise en tisane, mais aussi en cuisine pour parfumer viandes, poissons et légumes secs.
Salvia verbenaca - Sauge verveine	Satureja thymbra - Sarriette de Crète à feuilles de thym Relève les sauces, les grillades tout en facilitant la digestion. Possède des vertus médicinales, notamment aphrodisiaques, anti infectieuses...	Scolymus hispanicus - Scolyme d'Espagne Les racines et même les pousses tendres sont comestibles
Sinapis alba Champ de fleurs de moutarde blanche à Vori (Lefki) Les graines de sénevé sont utilisées en condiment, Plante mellifère aussi utilisée comme fourrage	Sideritis syriaca - Malotira Malgré son nom, elle est endémique de Crète. (Crapaudine ou malotira en crètois) Principal composant du "thé des montagnes"	Sonchus oleraceus - Laiteron maraicher (variété blanche et jaune) Les feuilles découpées embrassent la tige et se mangent en salade ou bouillies pour ôter l'amertume. La tige laisse échapper un liquide blanc d'où son nom.
Thymbra capitata (Thymus capitatus) à Stavromeno Pefki Le thym crétois, beaucoup plus concentré en arômes que celui des garrigues françaises, est très employé en cuisine pour parfumer l'huile et de nombreux plats.	Tordylium apulum - Tordyle des Pouilles Les feuilles peuvent être ajoutées aux salades.	Tragopogon porrifolius (salsifis des jardins ou barbe de bouc). Sa longue racine comestible est utilisée cuite depuis fort longtemps. Les jeunes feuilles se consomment en salade. Attention : graines toxiques.
Tragopogon porrifolius ssp australis - Salsifis du Midi	Tropaeolum majus - capucine - Nom grec : Καπουτσίνος = kapoutsínos Tant les feuilles que les fleurs égayent les salades. Les jeunes fruits et les boutons de fleurs se conservent dans du vinaigre. Cette plante comestible riche en vitamine C a des propriétés médicinales.	Verbena officinalis - Verveine officinale
Attention de s'assurer de ne pas confondre avec une autre plante qui pourrait être toxique. Les plantes aromatiques peuvent avoir de puissants principes actifs et provoquer des réactions indésirables en cas de surdosage ou d'utilisation prolongée. Ne pas les cueillir au bord des champs ou des routes. Certaines parties de plantes dites comestibles peuvent être toxiques (comme pour la pomme de terre par exemple) Les informations contenues dans cette page sont données à titre indicatif et ne peuvent engager la responsabilité de l'auteur.		- index des plantes de Crète - orchidées sauvages de Crète - les fleurs sauvages des montagnes
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